دبس الرمان هو أحد “المكونات السرية” التي يضيفها طهاة الشرق الأوسط إلى أطباقهم. هذا المشروب ، بالإضافة إلى طعمه الممزوج بين الحموضة والحلاوة ، مليء بالفوائد الصحية.
ما هو دبس الرمان؟
ربح دبس الرمان تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي موطنها الرئيسي حيث تستخدم في العديد من الأطباق لإضافة نكهة حارة. يتميز دبس السكر هذا بقوامه البني الكثيف ، وهو مصنوع في الغالب من عصير الرمان المسلوق ، وهو بديل رائع للجمع بين طعم الرمان الذي يصعب العثور عليه في الشتاء ، مع الأطباق والمشروبات.
اقرأ أيضًا: رائحة الريف اللبناني مثل دبس الرمان في الموسم
على الرغم من معالجته بطريقة تشبه دبس السكر ، إلا أن نكهته تتباين من الحلو إلى الحامض ، مما يجعله حادًا على اللسان.
ما هي فوائد دبس الرمان؟
يتمتع دبس الرمان لها العديد من الفوائد الصحية بفضل محتواها من العناصر الغذائية الهامة ، وسنذكر أشهرها كالآتي:
اقرأ أيضًا: أشهر فوائد الرمان .. فاكهة الجنة الشهيرة
يحسن دبس الرمان صحة الجلد
يحتوي دبس السكر على كميات جيدة من فيتامين C ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من التهاب الجلد وتمنع الإجهاد التأكسدي الذي يسبب الشيخوخة. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من النياسين وفيتامين ب 3 مما يزيد من مرونة الجلد.
في هذا السياق أكدت دراسة أولية على الفئران التأثير الوقائي لعصير الرمان ودبس السكر والقشور في الحد من أعراض الإجهاد التأكسدي الناتج عن الدهون (HDL، LDL). كما تم العثور على محتوى الفينول والفلافونويد. في هذا السياق ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقيق في آليات زيادة الإجهاد التأكسدي والحماية.
يعزز دبس الرمان جهاز المناعة
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في دبس الرمان أيضًا على تعزيز جهاز المناعة عن طريق تقليل آثار الجذور الحرة التي تحدث بعد هضم الطعام أو التي يمتصها جسمك من خلال الملوثات البيئية. تؤدي الجذور الحرة إلى تلف الأنسجة وتسبب أمراضًا مثل أمراض القلب والسرطان.
يحفز دبس السكر أيضًا إنتاج خلايا الدم البيضاء ، وهي خط دفاع الجسم الأول ضد العديد من مسببات الأمراض ، بما في ذلك المعدية.
يحافظ دبس الرمان على صحة الشعر
يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للدبس إلى تحسين قوة بصيلات الشعر وزيادة لمعان وبريق الخيوط. يرجع هذا الدور الخاص إلى حقيقة أنه يحتوي على معادن مختلفة ومركبات عضوية قوية.
إقرئي أيضاً: فيتامينات الشعر: بين فائدتها ومضارها
يحسن دبس الرمان وظائف الجهاز الهضمي
تبرز أيضًا فوائد دبس الرمان لاحتوائه على تركيزات عالية من بعض فيتامينات ب التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي من حيث المساعدة على الحركة التمعجية لعضلات الأمعاء وهضم الطعام وتخفيف الإمساك وانتفاخ البطن.
يقي دبس الرمان من الإصابة بالسرطان
أظهرت دراسة أجراها باحثون أتراك دور دبس السكر الغني بمضادات الأكسدة في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. كان هذا البحث تحت عنوان “الإمكانات العلاجية للرمان ومنتجاته للوقاية من السرطان”.
اقرأ أيضًا: هل يحارب اللبان السرطان؟ ماذا عن الفوائد الأخرى؟
يقلل دبس الرمان من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يمكن لمضادات الأكسدة مثل البوليفينول الموجودة في دبس الرمان أن تقلل من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي تساهم في تراكم الكوليسترول السيئ وبالتالي تصلب الشرايين. وهذا الأخير بدوره يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الثيامين إنتاج الطاقة في الجسم ، مما يؤدي إلى إطلاق الإنزيمات المساعدة للعضلات والجهاز القلبي الوعائي.
وفي الوقت نفسه ، يشير الدكتور توماس بيرينبيك إلى أن الرمان يحتوي على مضادات الأكسدة البوليفينولية أكثر من معظم الفواكه.
دبس الرمان غني بفيتامينات ب.
يتميز دبس السكر هذا ، كما ذكر أعلاه ، باحتوائه على فيتامينات ب ، بما في ذلك ب (1) ، ب (3) ، ب (5) ، ب (6). تتكون وظائف B (1) أو الثيامين من إنتاج الطاقة في الجسم ، مما يحسن عمل الإنزيمات المساعدة للعضلات والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. يساعد فيتامين ب (3) أو النياسين أيضًا في الحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي والجهاز الهضمي وحيويته.
اقرأ أيضًا: فيتامين ب 17 … كابوس مسوقي السرطان
يعمل فيتامين ب (5) أو حمض البانتوثنيك على دعم النمو والتطور الطبيعي ، خاصة في سن مبكرة. يساعد فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين الجسم على تكسير البروتينات المستخدمة والحفاظ على خلايا الدم الحمراء الصحية التي تحمل الأكسجين.
فوائد دبس الرمان للتنحيف (إنقاص الوزن)
يوصي البعض بفنجان دبس الرمان مع كوب من الماء في الصباح أو قبل كل وجبة أو إضافته إلى السلطات ، لما له من دور فعال في إنقاص الوزن.
في عام 2012 ، نُشرت دراسة في مجلة Applied Pharmaceutical Science وجدت أن الفئران التي شربت عصير الرمان تضاف إلى الماء لمدة 11 أسبوعًا فقدت وزنها. كما أشار الباحثون إلى فوائد دبس الرمان في إنقاص الوزن في تقليل مستويات الدهون الثلاثية وأكسدة الدهون في كبد الفئران.
ما الفرق بين دبس الرمان وشراب الرمان؟
يخطئ بعض الناس في الاسم ، فيخلطون بين دبس الرمان وعصير الرمان ويطلقون على دبس الرمان شراب ، لكنهما في الواقع شيئان مختلفان لأن الشراب أحلى من دبس السكر ويحتوي على المزيد من السكر.
طريقة عمل دبس الرمان في المنزل
مكونات دبس الرمان
4 أكواب من عصير الرمان غير المحلى
نصف كوب سكر أبيض حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
اقرأ أيضًا: عندما يزهر الليمون
طريقة عمل دبس الرمان
في قدر كبير ، سخني جميع المكونات على نار متوسطة – عالية وقلبي جيداً حتى يذوب السكر.
بمجرد أن يذوب السكر ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك المزيج ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
تأكد من تقليب دبس الرمان بشكل متكرر حتى يتكاثف حتى لا يحترق.
عندما تصبح جاهزًا ، اترك الدبس يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم صبه في وعاء زجاجي للتخزين.
أخيرًا ، قم بتخزينه في الثلاجة حتى الاستخدام. يمكن تخزين دبس السكر محلي الصنع لمدة 4 إلى 6 أشهر في الثلاجة.
طريقة استخدام دبس الرمان
يعتبر دبس الرمان إضافة رائعة لتوابل اللحوم المحمصة مسبقًا.
يمكنك خلط الدبس والخل بنسب متساوية كنوع من تتبيلة الدجاج.
يمكنك الاستمتاع بقلي الخضار بالدبس والملح قبل شويها مما يمنحها نكهة رائعة.
يمكنك رش دبس السكر على الزبادي اليوناني أو الآيس كريم. يمكنك أيضًا عمل البسكويت بدبس الرمان.
يمكنك تقليب القرع بمزيج من الثوم وزيت الزيتون والدبس قبل الخبز.
يمكنك استخدام دبس السكر مع زيت الزيتون كبديل للخل أو عصير الليمون لإضافة المزيد من نكهة الحمضيات للسلطات الهشة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها وإضافة ملعقة كبيرة من دبس السكر.
يمكنك مزج دبس السكر وزيت الزيتون وكوب ماء والسائل المتبقي من الحشوة وعصير الليمون في وعاء صغير ثم صبه فوق ورق العنب في القدر قبل البدء في الطهي.
يمكنك مزج صحن المحمرة مع دبس الرمان والجوز والفلفل الأحمر المحمص وهريس الطماطم وفتات الخبز وزيت الزيتون والكمون والسكر والملح والفلفل الحار لتشكيل الصلصة.
اقرأ أيضًا: 8 أسهل وصفات توست فرنسية
حساء الرمان المشهور جدًا في العراق وإيران ، يمكن صنع أنار من كرات اللحم الطرية والبازلاء الصفراء والدبس.
من بين الاستخدامات دبس الرمان يمكن عمل مشروب صيفي خاص عن طريق وضع الثلج في كوب كبير وإضافة ملعقة واحدة إلى ملعقة كبيرة من دبس السكر في الماء. زينيها بالنعناع والليمون.
الآثار الجانبية لدبس الرمان
يعتبر عصير الرمان ومستخلصاته آمنة بشكل عام عند تناولها عن طريق الفم أو وضعها على الجلد. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب في بعض الأحيان مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم الإبلاغ عن ردود الفعل التحسسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الرمان ، وتشمل الأعراض الحكة وسيلان الأنف وصعوبة التنفس.
من الجيد ملاحظة أن قشر الرمان أو جذره أو جذعه قد يكون غير آمن على الأرجح عندما يؤخذ عن طريق الفم بكميات كبيرة لأنه يحتوي على سموم.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد قشر الرمان؟
هل دبس الرمان آمن للحامل؟
لا توجد معلومات علمية كافية لتأكيد ما إذا كان دبس الرمان آمنًا أم ضارًا للنساء الحوامل أو المرضعات.
بدائل دبس الرمان
عصير توت بري مركز
عصير التوت البري بديل دبس الرمانستضيف نفس النكهة الحارة للأطباق والسلطات. يعتبر شرابًا أقل كثافة ويمكن صنعه عن طريق خلط عصير الفاكهة المنزلية مع السكر حسب الرغبة واعتمادًا على مدى حلاوة العصير. بمجرد الحصول على شراب كثيف ، استخدم نسبة 1: 1 لاستبدال دبس السكر.
قد تجد أيضًا الحل الأمثل لتجربة مربى التوت بنسبة 1: 1 إلى دبس السكر.
اقرأ أيضًا: عصير الطماطم يقلل من تأثيرات “القاتل الصامت”!
عجينة التمر الهندي
ستمنحك ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي وملعقة صغيرة من العسل طعم دبس السكر عند استخدامه مع أطباق الشرق الأوسط المشوية ، وخاصة اللحوم ، لأنه يمتص النكهة جيدًا. يمكنك أيضًا مزج المعجون بالنكهات الأخرى التي لها طعم حلو قوي ، مثل شراب الذرة.