السكر الأبيض أم السكر البني .. أيهما أفضل للصحة وإنقاص الوزن؟

مدة الفيديو 01 دقيقة 01 ثانية

يتخلى البعض عن السكر الأبيض ويستبدله بالسكر البني ، بدعوى أن الأخير أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية. ما مدى صحة هذه المقولة؟ هل السكر البني حقا أفضل للصحة وهل يساعد في إنقاص الوزن؟ ما الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني؟

سكر ابيض “سكروز”

السكر الأبيض – المعروف أيضًا باسم السكروز وسكر المائدة والسكر الحبيبي – هو نوع من الكربوهيدرات. وهو ثنائي السكاريد – أي ثنائي السكاريد – يتكون من أجزاء متساوية من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز.

من أين يأتي السكر الأبيض؟

السكروز هو سكر طبيعي يوجد بكميات متفاوتة في النباتات مثل الفواكه والخضروات والمكسرات.

كما يتم إنتاج السكروز تجارياً من قصب السكر وبنجر السكر. على سبيل المثال ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المناطق التي يوجد بها معظم بنجر السكر في الولايات المتحدة هي غرب ولاية مينيسوتا وشرق داكوتا الشمالية وأيداهو.

هل السكر الأبيض سكر طبيعي أم سكر مضاف؟

يمكن أن يكون السكروز سكرًا طبيعيًا أو سكرًا مضافًا ، حسب مصدره ؛ يعتبر سكرًا طبيعيًا عندما نستهلكه مباشرة من الأطعمة النباتية الكاملة ، بينما يصبح سكرًا مضافًا عندما نستهلكه من الأطعمة والمشروبات المعلبة التي تمت إضافة السكروز إليها أثناء الإنتاج.

كيف يتم هضم السكر الأبيض؟

عندما نستهلك السكروز ، فإنه يتحلل إلى أجزاء متساوية من الجلوكوز والفركتوز. يمتص الجسم الجلوكوز في النهاية من الخلايا بمساعدة الأنسولين ، بينما تتم معالجة الفركتوز في الكبد ولا يحتاج إلى الأنسولين ليتم امتصاصه. بغض النظر عن مصدره ، يوفر السكروز 4 سعرات حرارية لكل جرام ويقوم جسم الإنسان بمعالجته بطرق مماثلة.

سكر بني

السكر البني هو السكر الأبيض المُعالج الذي تمت إضافة دبس السكر إليه لإنتاج منتج ذو قوام متجانس ولونه.

هل السكر البني يساعد في إنقاص الوزن؟

لا ، السكر البني لا يساعدك على إنقاص الوزن ولا يختلف عن السكر الأبيض.

هل السكر البني يرفع نسبة السكر في الدم؟

نعم ، السكر البني يرفع نسبة السكر في الدم مثل السكر الأبيض.

كيف يتم هضم السكر البني؟

يتم هضم السكر البني بنفس طريقة هضم السكر الأبيض.

ما هي الاختلافات الغذائية بين السكر الأبيض والسكر البني؟

كما ذكرنا ، السكر البني هو خليط من السكر الأبيض والدبس (شراب مصنوع من السكر). يعتبر دبس السكر مسؤولاً عن لونه الغامق ويزيد قليلاً من قيمته الغذائية.

الفرق التغذوي الأكثر وضوحًا بين الاثنين هو أن السكر البني يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، وفقًا لتقرير في Healthline.

ومع ذلك ، فإن كميات هذه المعادن في السكر البني ضئيلة ، لذا فهو ليس مصدرًا جيدًا للفيتامينات أو المعادن.

يحتوي السكر البني أيضًا على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر الأبيض ، لكن الفرق ضئيل. توفر ملعقة صغيرة (4 جرام) من السكر البني 15 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3 سعرًا حراريًا.

أيهما أفضل للصحة .. سكر بني أم أبيض؟

من منظور صحي ، يحمل كلا النوعين من السكر نفس المخاطر لأنها تسبب تسوس الأسنان ؛ تهضم البكتيريا الموجودة في الفم السكريات البني والأبيض وتطلق الأحماض التي تهاجم سطح الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان.

يزيد السكر البني والسكر الأبيض أيضًا من خطر الإصابة بسوء التغذية وحصول الشخص على سعرات حرارية فارغة ، أي الطاقة من الطعام الذي لا يحتوي على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.

على الرغم من أن السكر البني يحتوي على معادن أكثر من السكر الأبيض ، إلا أن كميات هذه المعادن صغيرة جدًا لدرجة أنها لن تقدم أي فوائد صحية.

من جانبه أكد مركز حماية المستهلك في ولاية بافاريا الألمانية أن السكر البني ليس أفضل للصحة من السكر الأبيض. نظرًا لأن محتواها من الطاقة هو نفسه ، فإن هذا يؤدي أيضًا إلى الاضمحلال. لذا فإن الذي يفضل على الآخر هو مجرد مسألة ذوق.

ادعاءات كاذبة عن السكر البني

  • يحتوي على الألياف اللون البني يرجع إلى دبس السكر ولا يعني أنه يحتوي على النخالة أو الألياف الغذائية.
  • لقد خضع لتكرير أقل ، والسكر البني هو سكر أبيض مكرر أضيف إليه دبس السكر ، لذا فهو ليس أقل تكريرًا أو معالجًا.
  • لا تزيد نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. الحقيقة هي أنه لا يختلف عن السكر الأبيض.
  • مناسب لانقاص الوزن. وقلنا سابقًا أنه لا يساعد في إنقاص الوزن.
  • يحتوي على سعرات حرارية أقل. ذكرنا أن سعراته الحرارية أقل قليلاً من السكر الأبيض.

مصدر : توكيلات الجزيرة + + الصحافة الروسية + المواقع + خط الصحة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *