القرطم نبات شائك يُعتقد أنه أحد أقدم المحاصيل البشرية. ما هي فوائد الزعفران؟
القرطم: عشبة شائكة ذات أزهار ملونة
يبلغ طول القرطم من 30 إلى 150 سم وله أزهار صفراء أو برتقالية أو حمراء كروية. القرطم هو موطن للبيئات القاحلة مع الأمطار الموسمية وجذوره العميقة تساعده على الازدهار في مثل هذه البيئات.
تمت زراعة الزعفران لأول مرة في بلاد ما بين النهرين وتم العثور على آثار لهذه العشبة تعود إلى 2500 قبل الميلاد. كشفت التحليلات الكيميائية للمنسوجات المصرية القديمة التي يعود تاريخها إلى الأسرة الثانية عشرة ، عن وجود صبغات مصنوعة من الزعفران ، كما تم العثور على أكاليل مصنوعة منه في مقبرة الفرعون توت عنخ آمون.
اقرأ أيضًا: ها هي أغلى زهرة … بسعر 2500 دولار!
شكل الزعفران
عُرف القرطم منذ آلاف السنين لاستخدامه في علاج المشاكل النفسية مثل الخوف ويعتبر من أهم الفوائد السريعة التي يقدمها.
من ناحية أخرى ، لا يعالج الزعفران الخوف فحسب ، بل يعالج أيضًا العديد من المشكلات النفسية الأخرى مثل الاكتئاب وضيق الصدر. كما أنه يخفف نوبات الهلع.
القرطم للأطفال
يعتبر القرطم للأطفال آمنًا على الأرجح إذا تم حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد ومن قبل أخصائي الرعاية الصحية.
القرطم للنساء الحوامل
يعتبر زيت العصفر آمنًا جدًا لتناوله عن طريق الفم أثناء الحمل. لكن ليس من الآمن أن تأخذ زهرة زعفران (أي النبات نفسه) أثناء الحمل يمكن أن يسبب الحيض أو تقلصات الرحم أو حتى الإجهاض.
اقرأ المزيد: مكتوب سرًا في دم الحيض هذه قصة زهرة دوغان وروايتها
عشبة الزعفران: الفوائد والاستخدامات
أعظم فائدة للزعفران هو الزيت المستخرج منه. زيت القرطم هو زيت طبخ مشهور يأتي من بذور هذا النبات. كما أنه أكثر صحة من زيت الزيتون عند طهيه في درجات حرارة عالية ، وذلك بفضل نقطة احتراقه العالية وطعمه المحايد.
تظهر الأبحاث العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها زيت القرطم. ما هو
اقرأ أيضًا: وقود تدفئة صديق للبيئة يتنافس مع الخشب والديزل في جنوب لبنان
مصدر غني للأحماض الدهنية
يحتوي زيت العصفر على أحماض دهنية غير مشبعة وأحادية ، بالإضافة إلى دهون متعددة غير مشبعة. كل هذه الدهون ضرورية لعمل الجسم ، كما أن الأحماض الدهنية التي يوفرها زيت العصفر ضرورية لتنظيم الهرمونات والذاكرة ، فضلاً عن السماح للجسم بامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالدهون “الجيدة” وقليلة الدهون “السيئة” له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب.
تحسين مستويات السكر في الدم
تشير الدراسات إلى أن استبدال بعض مصادر الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة له تأثير على مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين وإفرازه.
بهذه الطريقة ، تناول 8 جرامات من الزبدة زعفران قد يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
تعزيز صحة القلب
وجدت دراسة أجريت عام 2011 أن الأشخاص الذين تناولوا زيت القرطم لمدة 4 أشهر حسّنوا مستويات الكوليسترول لديهم. هذا يؤكد أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تخفض البروتينات الدهنية LDL.
من ناحية أخرى ، يمكن للدهون غير المشبعة في زيت العصفر أن تضعف الدم وتجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة. يمكن أن يساعد هذا في منع تجلط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
محاربة الالتهابات
الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت زعفران يساعد في تحسين الالتهاب.
يهدئ البشرة
يحتوي زيت العصفر على فيتامين هـ ، وهو أول فيتامين مسؤول عن فوائده للبشرة. لذلك ، فإن تطبيق زيت القرطم على الجلد الجاف أو الملتهب يمكن أن يساعد في تهدئته وإعطاء البشرة مظهرًا ناعمًا. أولاً ، انتبه إلى اختبار زيت الرسغ لمعرفة ما إذا كان لديك أي حساسية.
اقرأ أيضًا: تقنية جديدة تحمي البشرة من علامات الشيخوخة
الآثار الجانبية لزيت القرطم
طالما يتم استهلاك زيت العصفر بكميات معقولة ، فلن يعاني معظم الناس من رد فعل سلبي. ومع ذلك ، يمكن للزعفران أن يضعف الدم ، مما قد يؤدي إلى تجلط الدم وبالتالي يزيد من خطر النزيف لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف والذين يخضعون لعملية جراحية.
استخدام الزعفران في الطعام
الاستخدامات زعفران في بعض الأطعمة يتم طحنها واستخدامها في الحشوات مثل مرق المحشي. ومع ذلك ، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا للزعفران هو زيت القرطم ، والذي يُوصف بأنه زيت طهي آمن.
يحتوي هذا الزيت الأحادي غير المشبع على نقطة دخان أعلى من العديد من الزيوت الأخرى ، بما في ذلك: زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت السمسم.
اقرأ أيضًا: دراسة: احذر الآثار الضارة لزيت الطهي
الهدايا زعفران يتم توفير نفس الفوائد من النفط المستخرج منه. يجب استخدامه باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. أهم شيء يمكن أن يوفره هذا الزيت هو الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم.