أصبح نظام الفايكنج الغذائي شائعًا ، وتظهر بعض النتائج انخفاضًا في النوبات القلبية والخرف بين أتباعه.
حقق العلماء في أحد أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا في القرن الحادي والعشرين ، واستنتج البعض ذلك
حان الوقت لمطبخ البحر الأبيض المتوسط لإفساح المجال لنظام غذائي صحي آخر.
قصة قصيرة
في عام 1960 ، كان لدى شمال كاريليا في فنلندا أكبر عدد من الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعد 12 عامًا طور متخصصون من المعهد الفنلندي للتغذية برنامجًا لتحسين صحة الأمة ، أطلقوا عليه اسم “كاريليا الشمالية”.
في عام 2012 ، أصبح من الواضح أن معدلات الوفيات الناجمة عن النوبات القلبية والسكتات الدماغية في فنلندا قد انخفضت إلى واحد من كل ثمانية ، وكان هذا البرنامج هو الذي عُرف فيما بعد باسم حمية الفايكنج.
كان الهدف من برنامج North Karelia هو تقليل الدهون الحيوانية في النظام الغذائي الفنلندي وزيادة الدهون النباتية. أولاً ، زرعت حقول فنلندا ببذور اللفت ، وكان زيت بذور اللفت المصدر الرئيسي للدهون النباتية.
نظام غذائي متوازن
كان لدى الفايكنج نظام غذائي متنوع وغني من اللحوم البرية والمحلية والفواكه والمحاصيل والطيور والأسماك وغيرها من الأطعمة التي يمكنهم زراعتها أو جمعها أو اصطيادها.
ومع ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على محتويات الأحواض والأحواض القديمة أن الفايكنج غالبًا ما كانوا يعانون من الديدان المعوية والطفيليات الأخرى ، ولأسباب غير معروفة تم العثور على أعشاب سامة في بطونهم.
عوامل خارجية
ساهم المناخ الاسكندنافي ونمط الحياة وفترات العزلة الطويلة بشكل كبير في نظام الفايكنج الغذائي ، حيث كان هناك دائمًا شتاء طويل مظلم وبارد ، وكان البقاء خلال فصل الشتاء يعتمد بشكل أساسي على الإمدادات الغذائية التي توفرها مواسم النمو الأقصر والأكثر دفئًا.
ما الذي نما خلال عصر الفايكنج؟
كان الشعير أهم المحاصيل المزروعة ، وكان القمح والجاودار والحنطة السوداء أيضًا من بين النباتات المزروعة هناك ، وكانت الحبوب في عصر الفايكنج تبدو مختلفة قليلاً عما هي عليه الآن.
نمت الحبوب جيدًا وهي منتج يمكن تخزينه بشكل فعال لفصل الشتاء. وفقًا للخبراء ، من السهل إثبات أن الفايكنج استخدموا الحبوب (أو طحينها) في معظم الأطباق: في العصيدة ، في اليخنة ، كطبق جانبي طبق اللحم والخبز.
لحم
كان لحم الحوت الساحلي جزءًا مهمًا من نظام الفايكنج الغذائي ، وكان العلماء يفحصون أكوام القمامة المتحجرة القديمة لتحديد عظام الحيوانات التي تحتوي عليها ، مع إعادة قراءة الملاحم وتحديد عادات الطهي لهؤلاء الأشخاص.
اتضح أن الفايكنج لم يقلى اللحم ، بل سلقه. كانوا يأكلون لحوم الخنازير والماعز والأغنام والخيول والماشية الأخرى ، وغالبًا ما كانت الأبقار تربى من أجل اللحوم والحليب.
اللحوم المخمرة
قد يبدو تخمير اللحوم غريباً ، ولكن بالنسبة لبعض المنتجات الاسكندنافية التقليدية ، لا تزال التكنولوجيا التي ابتكرها الفايكنج مستخدمة حتى اليوم.
خضروات
قام الفايكنج بزراعة الخضروات مثل البازلاء الخضراء والفاصوليا والثوم والجزر الأبيض والجزر ، وتم الحصول على البيض والحليب واللحوم والدهون المستخدمة في الطهي اليومي من الطيور والماشية ، وهي نفس الأنواع التي يتم تربيتها اليوم.
لم يتم تضمين لحوم الحيوانات الأليفة في النظام الغذائي اليومي ، لذلك كانوا يأكلون الأسماك والبيض والطيور والطرائد. RT