أبرز فوائد الكينوا … حبوب العالم التي تكافح الجوع

هل سمعت من قبل عن حبوب يمكن أن تحارب الجوع في العالم؟ هذه حبة أصبحت شائعة مؤخرًا بسبب محتواها الغذائي الكامل وتسمى “الكينوا”.

ما هي حبوب الكينوا؟

الكينوا أو الكيشوا ، بذور تنتمي إلى نبات تشينوبوديوم من أصل أمريكي ، والذي نما قبل 7000 عام في جبال الأنديز ثم انتشر في جميع أنحاء العالم بسبب ظروف النمو غير المشروطة. أطلقت الأمم المتحدة عام 2013 “العام الدولي للكينوا” بسبب قدرتها على محاربة الجوع في جميع أنحاء العالم.

اقرأ أيضًا: حب الرشاد: ​​أكثر من 10 فوائد صحية يجب أن تعرفها

في الماضي ، كان يُعتبر غذاءً أساسياً لشعوب الإنكا والأيمارا والكيشوا. إنها ليست بذورًا في الواقع ، ولكنها تؤكل مثل الحبوب ، لذلك يطلق عليها اسم الحبوب الكاذبة.

ما هي أنواع الكينوا؟

هناك أكثر من 3000 نوع الكينوا حول العالم ، ولكن الأنواع الأكثر تطورًا هي الأنواع الحمراء ، والأسود والأبيض. تختلف هذه الأصناف في محتواها الغذائي ، حيث وجدت إحدى الدراسات أن الصنف الأسود يحتوي على أقل نسبة من الدهون وأعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ومحتوى كاروتينويد مقارنة بالأحمر والأبيض ، كما يحتوي الصنف الأحمر والأسود على ضعف النسبة تقريبًا. محتوى فيتامين E الأبيض. أما بالنسبة لمحتوى الأكسدة ، فقد أشارت الدراسة إلى أنه كلما كان النوع أغمق كلما زاد محتوى مضادات الأكسدة.

اقرأ أيضًا: هل سبق لك أن جربت فاكهة العاطفة؟ تعرف على فوائدها العظيمة

تختلف هذه الأنواع أيضًا في الطهي ، فالأسود والأحمر يحتفظان بشكلهما ولونه ، بينما يصبح الأبيض قوامًا رقيقًا. بالإضافة إلى مذاقهم المختلف ، يتميز اللون الأحمر بطعم قوي ، والبيض بطعم مر ، والسود بطعم حلو.

ما هي فوائد الكينوا؟

يعتبر بشكل عام الكينوا طعام مناسب للجميع ، حتى للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الاضطرابات الهضمية والقمح والغلوتين. كما أشاد العلماء بالمزيج الاستثنائي والمتوازن للبروتينات والزيوت والدهون والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والفيتامينات. وذلك وفقًا لمقال نُشر عام 2009 في مجلة الغذاء والزراعة.

إقرأ أيضاً: الحبة السوداء .. علاج ووقاية وتقوية جهاز المناعة

وفي عام 2017 ، أظهرت دراسة في مجلة Nutrients and Food Science أن محتوى البروتين في البذور أعلى من محتوى الحبوب الأخرى ويشبه بروتين الحليب. كما أنها تتفوق على الحبوب من حيث كمية الألياف الغذائية ، والدهون ، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك ، والفوسفور ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، والفيتامينات ب (1) ، ب (2) ، ب (6). ومع ذلك ، اغسل الفول أو نقعه قبل الطهي لتقليل مضادات المغذيات مثل السابونين والعفص وحمض الفيتيك.

فيما يلي نذكر أهم فوائد هذا الغذاء لصحة الإنسان:

الكينوا بروتين نباتي كامل

يحتاج جسم الإنسان إلى 9 أحماض أمينية أساسية ، الكينوا مصدر نباتي فريد يحتوي على هذه الأحماض ، مما يجعلها مصدرًا قيمًا للبروتين. على وجه الخصوص ، الكينوا غنية بالليسين والميثيونين والسيستين.

الكينوا مضاد للأكسدة

هذه البذور غنية بمضادات الأكسدة المهمة في القضاء على الضرر الناجم عن الجزيئات غير المستقرة المعروفة بالجذور الحرة ، وخاصة السابونين والأحماض الفينولية والفلافونويد والبيتايسانين. تمت أيضًا دراسة نوعين من مركبات الفلافونويد ، وهما كيرسيتين وكيمبفيرول ، الموجودان في هذه الحبوب ووجد أنهما لهما خصائص مضادة للالتهابات ويعملان كمضادات للأكسدة في الجسم ، مما يساعد على تعزيز الصحة العامة والحماية من بعض الأمراض والوفيات العامة.

في هذا السياق ، قارنت دراسة بين 10 أنواع من الحبوب من بيرو ووجدت ذلك الكينوا يحتوي على أعلى قدرة مضادة للأكسدة بنسبة 86٪. تجدر الإشارة إلى أن القدرة العالية لمضادات الأكسدة لا تعني بالضرورة قدرة جسمك على امتصاصها.

الكينوا تحسن مستويات السكر في الدم

تعود قدرة هذه الحبوب على خفض نسبة السكر في الدم إلى 3 مركبات رئيسية ، فهي غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات. كما أنه يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار ، حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2020 على 40 شخصًا بالغًا أن المشاركين الذين تناولوا 15 جرامًا من بسكويت دقيق الكينوا يوميًا لمدة 28 يومًا انخفض لديهم بشكل كبير الكوليسترول الضار ووزن الجسم مقارنة بأولئك الذين تناولوا مقرمشات القمح. .

إقرئي أيضا: طعام يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم .. ما هو؟

تحتوي هذه الحبوب أيضًا على مركبات تمنع إنزيم ألفا جلوكوزيداز ، الذي يساعد على هضم الكربوهيدرات ، مما يتسبب في إطلاق أبطأ للجلوكوز في مجرى الدم. أيضًا ، يقلل المغنيسيوم الموجود فيه من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، والذي يرتبط غالبًا بنقصه.

الكينوا تحارب السرطان

هذه البذور غنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على منع أنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الجلد والكبد. كما أن الألياف الموجودة فيه تعزز صحة الجهاز الهضمي وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون.

الكينوا خالية من الغلوتين

هذا النوع من الحبوب هو بديل رائع ومناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين. بالإضافة إلى أنه يوفر العناصر الغذائية التي تفتقر إليها الأطعمة الخالية من الغلوتين ، وهي الألياف والزنك وحمض الفوليك والمغنيسيوم. أكدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي أن الكينوا آمنة للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. وذلك بإخضاع 19 شخصًا يعانون من هذه الاضطرابات إلى نظام غذائي يتضمن 50 جرامًا من الكينوا يوميًا لمدة 6 أسابيع.

كما قاموا بفحص الأمعاء الدقيقة لعشرة أشخاص قبل وبعد تناول المكملات الكينوالقد وجدوا تحسنًا طفيفًا في ضمور الزغابات وتحسنات طفيفة في قياسات الكوليسترول. ومع ذلك ، أشار مؤلفو الدراسة إلى أن الدراسات طويلة المدى ستحدد الأمان النهائي لهذه الحبوب.

على العكس من ذلك ، يشير البعض إلى عدم كفاية الأدلة على احتمال تناول الكينوا من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، لاحتوائه على مواد تسمى “البرولامين” التي يمكن أن تؤدي إلى تحفيز الاستجابة المناعية لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وفقًا لمجلة American Journal of التغذية العلاجية أغسطس 2012

الكينوا مضاد للالتهابات

تستخدم مادة الصابونين الموجودة في الحبوب لعلاج الالتهابات لأنها تقلل من إنتاج الوسيط الرئيسي للالتهاب المعروف باسم أكسيد النيتريك. كما أنه يقلل من إطلاق السيتوكينات الالتهابية مثل عامل نخر الورم والإنترلوكين 6.

الكينوا مصدر جيد للمنغنيز

المنغنيز ضروري للنمو المتوازن والتمثيل الغذائي ، فضلاً عن قدرته على دعم عمل الإنزيمات في الجسم. توفر لك هذه الحبوب 27.43٪ من المدخول الكافي من المنجنيز للرجال و 35.05٪ للنساء.

الكينوا تحافظ على صحة القلب

تدعم مضادات الأكسدة صحة نظام القلب والأوعية الدموية. تلعب هذه الحبوب أيضًا دورًا في تقليل نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول الضارة ، مما يساعد في تعزيز صحة القلب. في هذا السياق ، أكدت دراسة في مجلة Journal of Dietary Fats أن العديد من مركبات الفلافونويد الغذائية الموجودة في الكينوا تقلل الوفيات من أمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكينوا على حمض الأوليك وأحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض ألفا لينولينيك ، والتي توفر دهونًا أحادية غير مشبعة صحية للقلب. على عكس معظم الأحماض الدهنية الأخرى ، يتم الحفاظ على هذه الأحماض الدهنية حتى عند طهيها.

هذا ما توصلت إليه دراسة في المجلة الأوروبية للتغذية الكينوا أنتجت مستويات أقل من الأحماض الدهنية الحرة وتركيزات الدهون الثلاثية من المعكرونة والخبز الخالي من الغلوتين المختبرين. ترتبط هذه الأحماض والدهون بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

الكينوا مصدر جيد للحديد

يتميز الصنف الأسود بتركيبة جيدة من الحديد الذي يحمل الأكسجين إلى الخلايا وبالتالي يزودك بالطاقة. يمكن أن يؤدي نقصه أيضًا إلى فقر الدم. يوفر لك هذا العنصر 15٪ من القيمة اليومية التي يحتاجها الشخص وفقًا لما تحدده إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

فوائد الكينوا للإمساك

تؤثر الألياف متعددة الأغراض في الكينوا أيضًا على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وتغذية البكتيريا المفيدة الموجودة فيه. وجد أن محتواه من الألياف أعلى من الأرز البني المطبوخ ، حيث يحتوي كوب واحد من الأخير على 3.51 جرام من الألياف ، 1.67 أقل من نفس الحصة. الكينوا.

إقرأ أيضاً: الإمساك .. لماذا يحدث وكيف يتم علاجه في المنزل؟

هل تزيد حبوب الكينوا من وزنك؟

الكينوا غذاء متعدد العناصر الغذائية يساهم في إنقاص الوزن. أولاً ، يحتوي على البروتين الذي يعزز التمثيل الغذائي والشبع مما يساعد في إنقاص الوزن والوقاية من السمنة. ثانيًا ، أنها تحتوي على الألياف ، والتي تعزز أيضًا الشعور بالشبع وبالتالي تقلل من تناول السعرات الحرارية. معظم هذه الألياف غير قابلة للذوبان وهي ضرورية لتعزيز الهضم الصحي من خلال تسهيل وتنظيم حركات الأمعاء ومنع أعراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والغازات وانتفاخ البطن والألم.

ثالثاً: يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز مما يؤثر على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *