يوم القهوة العالمي .. هذه هي الفوائد الصحية لمحبي البني

الأول من أكتوبر هو اليوم العالمي للقهوة ، وبهذه المناسبة ، نأخذك في هذه الجولة للتعرف على أهم فوائدها الصحية.

وفقًا لمنظمة القهوة العالمية ، يعد يوم القهوة العالمي احتفالًا بالتنوع والجودة والشغف في قطاع القهوة ، وهو فرصة لمحبي القهوة لمشاركة حبهم للمشروب ودعم ملايين المزارعين الذين تعتمد سبل عيشهم على هذه المحاصيل.

تحتفل العديد من الدول حول العالم بأيام القهوة الوطنية في تواريخ مختلفة على مدار العام. في مارس 2014 ، وافقت الدول الأعضاء في منظمة البن العالمية على تنظيم يوم القهوة العالمي في 1 أكتوبر لإنشاء يوم احتفال لمحبي القهوة في جميع أنحاء العالم.

عشاق القهوة

وفقًا لموقع المناسبة ، في يوم القهوة العالمي 2022 ، يجتمع أعضاء وشركاء منظمة القهوة الدولية معًا لنقل قطاع البن من اقتصاد خطي إلى اقتصاد دائري وإدراك أن تحويل النفايات في قطاع القهوة إلى منتجات جديدة وطاقة بديلة توفر خيارات الدخل وفرص العمل الهامة وتقلل من تكاليف الإنتاج.

وفقًا لتقرير على موقع Harvard TH Chan School of Public Health ، فإن عشاق القهوة حول العالم الذين يشربون مشروبهم الصباحي المفضل قد لا يفكرون مرتين في فوائده أو مخاطره الصحية ، لكن المشروب كان موضوعًا لتاريخ طويل من النقاش .

في عام 1991 ، أدرجت القهوة في قائمة المواد المسببة للسرطان من قبل منظمة الصحة العالمية ، وبحلول عام 2016 تمت إزالتها ؛ وجدت دراسة أن المشروب لم يكن مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. على العكس من ذلك ، هناك انخفاض في خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بين أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام.

تشير الأبحاث المتراكمة الإضافية إلى أنه عند تناول القهوة باعتدال ، يمكن اعتبار القهوة مشروبًا صحيًا.

تحتوي القهوة على:

• مادة الكافيين
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
• المغنيسيوم
• المواد الكيميائية النباتية: البوليفينول بما في ذلك حمض الكلوروجينيك وحمض الكينيك والديتيربين بما في ذلك كافستول وكوفيل.
• يحتوي فنجان 8 أونصات من القهوة المخمرة على حوالي 95 ملليغرام من الكافيين. عادة ما يتم تحديد كمية معتدلة من القهوة على أنها 3-5 أكواب في اليوم ، أو متوسط ​​400 ملليغرام من الكافيين.

القهوة والصحة

القهوة مزيج معقد من أكثر من ألف مادة كيميائية. ما يميز الكوب هو نوع حبة البن المستخدمة ، وكيف يتم تحميصها ، وكيف يتم طحنها ، وكيف يتم تخميرها. يمكن أيضًا أن تختلف استجابة الإنسان للقهوة أو الكافيين بشكل كبير.

يمكن أن تؤدي الجرعات المنخفضة إلى المعتدلة من الكافيين (50-300 ملليجرام) إلى زيادة اليقظة والطاقة والقدرة على التركيز ، في حين أن الجرعات العالية يمكن أن يكون لها آثار سلبية مثل القلق والأرق وزيادة معدل ضربات القلب.

القهوة والسرطان

يمكن أن تؤثر القهوة على تطور السرطان ، من بداية الخلية السرطانية حتى وفاتها. على سبيل المثال ، يمكن للقهوة أن تحفز إنتاج الأحماض الصفراوية وتسريع عملية الهضم عبر القولون ، مما يقلل من كمية المواد المسرطنة التي تتعرض لها أنسجة القولون. ثبت أن مادة البوليفينول المختلفة الموجودة في القهوة تمنع نمو الخلايا السرطانية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، كما أن القهوة مرتبطة أيضًا بمستويات أقل من هرمون الاستروجين ، وهو هرمون مرتبط بالعديد من أنواع السرطان.

يمكن للكافيين بحد ذاته أن يمنع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ، كما يبدو أن القهوة تقلل الالتهاب ، وهو عامل خطر للعديد من أنواع السرطان.

القهوة ومرض السكري

على الرغم من أن تناول الكافيين يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم على المدى القصير ، إلا أن الدراسات طويلة المدى تظهر أن من يشربون القهوة بانتظام لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بمن لا يشربونها. يمكن للبوليفينول والمعادن مثل المغنيسيوم الموجود في القهوة تحسين كفاءة التمثيل الغذائي للأنسولين والجلوكوز في الجسم.

القهوة وصحة القلب

الكافيين منبه يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ويمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من ردود الفعل لدى الناس. بالنسبة للأشخاص الحساسين ، يمكن أن تهيج المعدة ، وتزيد من القلق أو العصبية ، وتعطل النوم. على الرغم من أن الكثير من الناس يقدرون الزيادة المؤقتة للطاقة عندما يشربون فنجانًا إضافيًا من القهوة ، إلا أن الكميات الكبيرة من الكافيين يمكن أن تسبب خفقان القلب غير المرغوب فيه لدى البعض.

تحتوي القهوة غير المفلترة ، مثل القهوة الفرنسية والقهوة التركية ، على مادة diterpenes ، وهي مواد يمكن أن ترفع مستوى الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية. تحتوي قهوة الإسبريسو على كميات معتدلة من الديتربين. القهوة المفلترة (القهوة المخمرة بالتنقيط) والقهوة سريعة الذوبان خالية من مادة الديتربين تقريبًا لأن تصفية ومعالجة هذه الأنواع من القهوة تزيل مادة الديتربين.

على الرغم من هذه العوامل ، تشير الدلائل إلى أن شرب القهوة بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وجد تحليل لـ 21 دراسة أجريت على رجال ونساء بحثوا في استهلاك القهوة والوفاة بسبب الأمراض المزمنة وجود صلة بين استهلاك القهوة المعتدل (3 أكواب في اليوم) وانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21 في المائة مقارنة بالأشخاص الذين لا يفعلون ذلك. اشرب قهوه.

القهوة والاكتئاب

يمكن أن تعمل مادة البوليفينول ، الموجودة بشكل طبيعي في كل من القهوة الخالية من الكافيين والكافيين ، كمضادات للأكسدة لتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب الخلوي. قد يكون له فوائد عصبية لدى بعض الأشخاص ويعمل كمضاد للاكتئاب.

يمكن أن يؤثر الكافيين على الحالات العقلية ، مثل زيادة اليقظة والانتباه وتقليل القلق وتحسين الحالة المزاجية. يرتبط تناول الكافيين المعتدل (أقل من 6 أكواب من القهوة يوميًا) بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب والانتحار ، ولكن في حالات قليلة من الأفراد الحساسين ، يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من الكافيين إلى زيادة القلق والأرق. يمكن أن يتسبب إيقاف الكافيين فجأة في حدوث صداع وإرهاق وأرق وتدهور الحالة المزاجية لبضعة أيام ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع.

الأمراض العصبية

ينتج مرض باركنسون بشكل أساسي عن انخفاض مستويات الدوبامين ، وهناك أدلة ثابتة من الدراسات على أن ارتفاع استهلاك الكافيين يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون.

وجدت مراجعة منهجية لـ 26 دراسة ، بما في ذلك الدراسات الجماعية ودراسات الحالة ، أن خطر الإصابة بمرض باركنسون كان أقل بنسبة 25 ٪ مع كميات أعلى من القهوة التي تحتوي على الكافيين.

القهوة وحصى المرارة

هناك العديد من الأدوار المقترحة للكافيين أو المكونات الموجودة في القهوة والتي قد تمنع تكوين حصوات المرارة. يتكون النوع الأكثر شيوعًا من حصوات المرارة من الكوليسترول. يمكن أن تمنع القهوة تكوين الكوليسترول في المرارة ويمكن أن تحفز الانقباضات في المرارة وتزيد من تدفق الصفراء حتى لا يتجمع الكوليسترول.

القهوة وخطر الموت

في مجموعة كبيرة تضم أكثر من 200000 مشارك تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 30 عامًا ، تم العثور على صلة بين شرب كميات معتدلة من القهوة وانخفاض خطر الموت المبكر.

أولئك الذين يشربون 3-5 أكواب من القهوة يوميًا أقل عرضة بنسبة 15٪ للوفاة المبكرة لأي سبب ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والانتحار ومرض باركنسون. تقدم كل من القهوة الخالية من الكافيين والكافيين فوائد ، ويقترح المؤلفون أن المركبات النشطة بيولوجيًا في القهوة قد تكون مسؤولة عن التدخل في تطور المرض عن طريق تقليل الالتهاب ومقاومة الأنسولين.

باختصار ، يقول تقرير صادر عن كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة أن مجموعة كبيرة من الأدلة تظهر أن استهلاك القهوة المحتوية على الكافيين لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، وأن تناول 3 إلى 5 أكواب من القهوة يوميًا يرتبط باستمرار بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

ومع ذلك ، قد لا يتحمل بعض الأشخاص كميات أكبر من الكافيين بسبب أعراض التوتر والقلق والأرق. على وجه الخصوص ، قد يرغب الأشخاص الذين يجدون صعوبة في التحكم في ضغط الدم في تقليل تناول القهوة. كما يُنصح النساء الحوامل بتناول أقل من 200 ملليجرام من الكافيين يوميًا ، وهي الكمية الموجودة في فنجانين من القهوة ، لأن الكافيين يعبر المشيمة إلى الجنين ويرتبط بفقدان الحمل وانخفاض الوزن عند الولادة.