ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟ حيث أن هذا من الأسئلة التي تهم الكثير من الناس ، حيث أن النشويات توفر العديد من العناصر الغذائية لجسم الإنسان وتعتبر جزءًا أساسيًا وضروريًا من نظام غذائي صحي لا ينبغي إهماله من قبل الجميع ، كما أنها من العناصر الغذائية المهمة التي تعمل على الحفاظ على طاقة الجسم.
ما هي الكربوهيدرات؟
يمكن تعريف النشويات على أنها نوع من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الألياف والسكريات ، ويمكن الحصول عليها من العديد من المصادر الغذائية ، مثل الخضروات الجذرية والحبوب.
تعتبر الأطعمة النشوية من المصادر المثالية لتزويد الجسم بالطاقة ويعتقد الكثير أن الأطعمة النشوية تسبب زيادة الوزن ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا لأن جرامًا واحدًا من النشا يحتوي على أقل من نصف درجة من السعرات الحرارية الموجودة في الدهون.
أين الكربوهيدرات؟
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات ومن أشهر هذه الأطعمة:
- خبز فرنسي: يحتوي كل مائة جرام منه على 44 جرامًا من الكربوهيدرات.
- نشا الذرة: يحتوي كل كوب على 117 جرام من الكربوهيدرات.
- أرز بني: يحتوي كل كوب على 50 جرامًا من الكربوهيدرات.
- عصيدة الأرز المقرمش: يوجد 20.2 كربوهيدرات في كل 28 جرامًا منها.
- رقائق الشوفان: يحتوي كل كوب على 46.9 جرام من الكربوهيدرات.
- بطاطا: تحتوي كل فاكهة متوسطة الحجم على 30 جرامًا من النشا.
- ملفات تعريف الارتباط المخبوزة: كل مقرمشة تحتوي على ما يقرب من 4.8 كربوهيدرات.
- بسكويت مالح: يوجد 11 جرامًا من الكربوهيدرات في كل 15 جرامًا منها.
أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الشواء عمومًا إلى ثلاثة أنواع رئيسية ، وهي كالتالي:
النشويات سريعة الهضم
هناك العديد من الأطعمة سريعة الهضم التي تحتوي على النشا ، ويتم امتصاصها بسرعة في منطقة معينة من الأمعاء الدقيقة تسمى الاثني عشر ، بالإضافة إلى عدد من أجزاء الأمعاء الأخرى. من أمثلة هذا النوع من النشا ما يلي:
- كرواسون.
- خبز ابيض.
- الكعك.
- كيك؛
- بسكويت؛
- كعكة.
- الموز.
- أرز أبيض.
- العنب.
- تواريخ.
النشا ببطء الهضم
تسمى أيضًا الكربوهيدرات المعقدة ، وهي كربوهيدرات يتم امتصاصها ببطء من الأمعاء الدقيقة وتساعد على إنتاج الجلوكوز في الدم بشكل مستمر ، كما تساهم في توفير مستويات طاقة كافية في الجسم لفترة طويلة ، بما في ذلك ما يلي:
- بطاطا حلوة.
- جزر.
- عدس؛
- البقوليات.
- المكسرات.
- حمص؛
- شعير.
انشاء مقاوم
يعتبر من النشويات التي لا يستطيع الجسم هضمها وبالتالي لا يمكن استخدامه كطاقة لأنه يمر عبر الجهاز الهضمي كليًا أو جزئيًا ويتواجد في العديد من مصادر الغذاء ومنها ما يلي:
- رقائق الشوفان؛
- توست ايطالي.
- فصولياء بيضاء؛