شراب القيقب والسكر: أيهما أكثر صحة؟

شراب القيقب هو مُحلي طبيعي مشهور يقال إنه صحي أكثر من السكر ومليء بالعناصر الغذائية. إذن ما هو شراب القيقب؟ وهل هي صحية من السكر أم لا؟

يُصنع شراب القيقب من عصارة أشجار القيقب السكر التي تنمو في المناطق الباردة وتنتشر في كندا والجزء الشمالي من الولايات المتحدة الأمريكية. يُصنع الشراب عن طريق حفر حفرة في شجرة القيقب بحيث تصب عصارتها في وعاء ، ثم تُغلى العصارة حتى يتبخر معظم الماء ، تاركًا شرابًا سكرًا كثيفًا ، ثم يتم تصفيته لإزالة الشوائب والحصول على شراب كثيف يستخدم لتحلية العديد من الأطباق. هناك عدة درجات مختلفة من شراب القيقب على أساس اللون: الدرجة A ، والتي يتم تصنيفها إلى ثلاث مجموعات من الأصفر الفاتح ، والأصفر المتوسط ​​، والأصفر الداكن ، والدرجة B ، وهي الأغمق وذات النكهة الأقوى.

خصائص شراب القيقب

• يحتوي على معادن وفيتامينات: ما يميز شراب القيقب عن السكر المكرر أنه يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن. يحتوي 80 مل (1/3 كوب) من شراب القيقب النقي على حوالي: 7 بالمائة من الاحتياج اليومي من الكالسيوم والحديد و 6 بالمائة من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم ، 28 في المائة من الاحتياج اليومي للزنك و 165 في المائة من الاحتياج اليومي من المنجنيز. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم لشراب القيقب حوالي 54 (أي مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة) ، بينما يحتوي سكر المائدة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من شراب القيقب ، وهو حوالي 65 ، مما يعني أن شراب القيقب يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من سكر عادي. ومع ذلك ، فإن شراب القيقب يحتوي على نسبة عالية من السكر ، حيث يحتوي 80 مل منه على حوالي 60 جرامًا من سكر المائدة (السكروز). استهلاك السكر بكميات كبيرة هو السبب الرئيسي للعديد من المشاكل الصحية في العالم ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

• مليئة بمضادات الأكسدة: تشير الدراسات إلى أن شراب القيقب مصدر غني لـ 24 نوعًا من مضادات الأكسدة المختلفة. قدرت إحدى الدراسات أن استبدال السكر المكرر في النظام الغذائي العادي بشراب القيقب زاد من إجمالي تناول مضادات الأكسدة بقدر حصة واحدة من المكسرات أو التوت. وتحتوي المشروبات الداكنة مثل شراب القيقب من الدرجة B على مضادات أكسدة مفيدة أكثر من المشروبات الخفيفة. الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة هي من بين الأسباب الرئيسية للشيخوخة والعديد من الأمراض. يمكن لمضادات الأكسدة أن تحيد الجذور الحرة وتقلل من أضرار الأكسدة ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة. على الرغم من وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة في شراب القيقب ، إلا أنها لا تعوض عن نسبة السكر العالية.

• يحتوي على بعض العناصر المفيدة الأخرى: تمت ملاحظة العديد من المواد المفيدة في شراب القيقب ، مثل المركبات النشطة مثل الكابيكول ، والتي تساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية وإبطاء تكسير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الآثار الصحية ، حيث يتم رعاية معظم أبحاث شراب القيقب من قبل مصنعي شراب القيقب. لذا فإن استبدال السكر المكرر بشراب القيقب النقي عالي الجودة يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية عند تناوله باعتدال. إنها نسخة أقل سوءًا من السكر ، لكن لا يمكن وصفها بأنها صحية. يحتوي شراب القيقب على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومصدر فقير للعناصر الغذائية مقارنة بالأطعمة الكاملة مثل الخضروات والفواكه والأطعمة الحيوانية غير المصنعة. إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك أو تحسين صحتك ، فمن الأفضل تجنب شراب القيقب تمامًا أو تناوله بكميات قليلة جدًا.