تابع _ لما نصر:
تأتي بذور اليقطين من القرع – تلك التي تنتج بذور اليقطين بشكل طبيعي بدون قشرة ليفية صلبة تسمى بذور “بدون قشر”. القرع المصنوع من البذور مليء بالبذور وله لحم أقل وجلد أرق.
1- غني بالمغنيسيوم: الحصول على كميات أكبر يمكن أن يساعد في علاج الصداع. يمكن للمغنيسيوم تحسين أعراض التوتر والنوم. تحتوي حصة واحدة من بذور اليقطين على حوالي نصف القيمة اليومية (DV) من المغنيسيوم للنساء وتقريبًا نصف القيمة للرجال.
2. نسبة عالية من الدهون الصحية: تحتوي بذور اليقطين على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك ALA ، وهي دهون أوميغا 3 الموجودة في النباتات. لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول فوائد ALA مثل دهون أوميغا 3 في الأسماك ، ولكن تناول المزيد من الأطعمة النباتية مع ALA قد يحسن صحة القلب.
3- بروتين شبه كامل: بذور اليقطين مليئة بالبروتين وتحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة لتكوين بروتين كامل ، لكنها لا تعتبر عادةً بروتينًا كاملاً بسبب الكميات المنخفضة جدًا من الأحماض الأمينية الميثيونين والتربتوفان. ومع ذلك ، فإن تناول المكسرات والبذور الأخرى مع بذور اليقطين يمكن أن يكمل حزمة البروتين.
4- منخفضة الكربوهيدرات: مثل معظم المكسرات والبذور الأخرى ، فإن بذور اليقطين تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، حيث تحتوي على 3-4 جرام فقط لكل وجبة. ما لم تكن بذور اليقطين منكهة ، فكل هذه الكربوهيدرات عادة ما تكون من الألياف الغذائية. الألياف تساعد في الهضم وصحة الأمعاء.
5- زيادة مضادات الأكسدة: مثل البذور الأخرى ، تحتوي بذور اليقطين على الفينولات النباتية القوية. عند تناولها ، قد تساعد مضادات الأكسدة القوية هذه في إبطاء نمو أنواع معينة من السرطان.
6- المساعدة في مرض السكري: لقد درست بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات العلاقة بين تناول بذور اليقطين وتأثيرها على التحكم في نسبة السكر في الدم. يبدو أن الدهون والبروتينات الموجودة في بذور اليقطين (وكذلك لحم اليقطين) مفيدة ضد مضاعفات مرض السكري. بذور اليقطين منخفضة في الكربوهيدرات والدهون الجيدة ونسبة عالية من البروتين ، مما يساعد في التخطيط للوجبات الصحية.